Il potere antiossidante delle proteine

September 3, 2016

 

IL POTERE ANTIOSSIDANTE DELLE PROTEINE

Ebbene si, anche le proteine possiedono un potenziale antiossidante.
Non tutte lo possiedono, ma solo quelle del siero del latte nelle quali è possibile trovarne un buon quantitativo come:

 

- ALBUMINA SIERICA VACCINA
- FRAZIONE BETA DELLA LATTOGLOBULINA
- FRAZIONE G DELLE IMMUNOGLOBULINE

Queste frazioni proteiche sono accomunate dall'alta presenza di glutamilcisteina, molecola che ricopre un ruolo molto importante come precursore del glutatione. Il glutatione è un tripeptide che ricopre il ruolo di principale molecola endogena con funzionalità antiossidanti.
Quindi mediante l'assunzione di proteine del siero è possibile fornire un interessante livello di precursori del glutatione.
Alla luce di ciò il primo aspetto da comprendere è che questo approccio integrativo risulta efficace quando la fisiologica funzionalità sintetica non è compromessa, o quantomeno quando non è compromessa in maniera significativa.
I principali vantaggi di un alto indotto in glutamilcisteina sono almeno due:

1) I dipeptidi in condizioni fisiologiche possono mostrare delle dinamiche di assorbimento e trasporto anche più vantaggiose rispetto ai singoli aminoacidi;

2) L'avere la glutamilcisteina permette di bypassare una reazione enzimatica ATP dipendente che in condizioni di particolare stress fisico e ridotti livelli di energia potrebbe costituire un serio fattore limitante.

Le proteine del siero del latte possono mostrarsi estremamente interessanti non come mera molecola antiossidante esogena, ma piuttosto come fattore nutrizionale in grado di favorire il naturale riequilibrio e potenziamento delle fisiologiche difese antiossidanti.
Anche nell'utilizzo si riscontrano dei vantaggi in quanto contrariamente ai principi con azione antiossidante diretta, come ad esempio polifenoli o altri derivati vegetali, non si corre nemmeno il rischio del sovradosaggio, in quanto il sistema si autoregola producendo a partire dai precursori forniti il quantitativo di glutatione effettivamente necessario, destinando gli eventuali aminoacidi in eccesso ad altri ruoli metabolici.

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